Где в Новосибирске готовят технологов для общественного питания и товароведов для торговли

Создана кафедра ТОПП была в 1995 году на электромеханическом факультете НГТУ, следуя запросам времени. Поначалу было всего две лаборатории – стецтехнологии и биохимическая, класс ресторанного сервиса и преподавательская. Сегодня здесь открыты еще компьютерный класс на 15 мест с автоматизированными рабочими местами, кабинет проектирования предприятий общественного питания, кабинет санитарии и гигиены питания, кабинет физиологии питания. Это значительно расширило возможности преподавания дисциплин и обучения студентов.

За 15 лет принято на обучение более 1200 студентов, выпущено 800 инженеров.

Не только теория, но и практика

«Практика без теории ценнее, чем теория без практики», говорил древний философ Квинтилиан. На кафедре большое внимание уделяют практическим занятиям. Создана база практики в столовой спортивно-оздоровительной базы отдыха НГТУ «Шарап». Здесь проходят практику студенты 3 курса. Четверокурсники сверяют теорию с практикой в учебно-производственном комплексе кафедры ТОПП «Под яблоком Ньютона». Посетители комплекса питания довольны тем, как готовят молодые специалисты – товарооборот за последние 2 года увеличился в несколько раз. Под руководством преподавателей кафедры и мастеров производственного обучения, студенты разрабатывают и внедряют новые блюда, проводят дни национальных кухонь, готовят праздничные мероприятия и банкеты. Вместе с дипломом об окончании вуза выпускникам вручается квалификационное удостоверение о профессиональном начальном образовании.

Отдельные пятикурсники ежегодно выезжают на практику в КНР – Харбинский коммерческий университет, где изучают особенности китайской кухни и проводят мастер-классы отечественной кухни .

С первых лет существования кафедры здесь серьезно поставлена научно-исследовательская работа студентов. Результаты НИСР ежегодно обсуждаются на вузовских, межвузовских и региональных конференциях, публикуются в сборниках научных трудов. В 2007-2010 годах по результатам научной работы студентам были присуждены 5 грантов НГТУ.

Дружный коллектив студентов студентов и преподавателей с наградами

Не только учеба…

Но не только учебой и практикой жив студент. Есть еще много интересно помимо учебы. Стали хорошей традицией встречи первокурсников с пятикурсниками на «Посвящении в профессию». Здесь преподаватели и выпускники делятся с новичками секретами специальности и передают опыт университетской жизни. Многие студенты кафедры участвуют в научно-практических конференциях, предметных и межпредметных олимпиадах, таких, как «Санитария и гигиена питания», «Контроль качества кулинарной продукции», «Технология продукции общественного питания», «Кухня народов мира». В ходе олимпиад студенты демонстрируют не только теоретические знания, но и практические навыки и умения в приготовлении и оформлении блюд и защиты заранее приготовленных домашних заданий.

С большой охотой ребята принимают участие в различных конкурсах, фестивалях, Дельфийских играх. Так. В 2008 г. команда НГТУ представляла Россию на II Всемирных Дельфийских играх, проводимых под эгидой ЮНЕСКО. Новосибирцы завоевали 2 место и получили серебряную медаль в номинации «Кулинарное искусство». В 2010 г. на IХ Молодежных Дельфийских играх России, посвященных 65-летию Победы в Великой отечественной войне , в личном первенстве студентка ТОПП Чеченцова Елена завоевала 2 место с вручением серебряной медали в номинации «Кулинарное искусство», опередив опытных профессионалов. На региональном конкурсе «Весенний кулинарный кубок» команда НГТУ завоевала практически все первые места:

- Большая золотая медаль в номинации «Кулинарный поединок»- Чеченцова Елена

- Большая и Малая золотые медали в номинации «Арт-класс» (изделия из карамели) – Кладов Сергей и Абдуллаев Александр

- Малая золотая медаль в номинации «Черный ящик» (приготовление овощного ассорти) – Ким Анастасия

- На международном фестивале «Пир» в г.Москве в 2010 г. студент 5 курса Кладов Сергей занял 1 место с вручением ему «Золотой медали» в номинации «Арт-класс» (изделия из карамели)

- Серебряная медаль по карвингу (украшение блюд – резьба по овощам) – Голуб Алесандр

- грамота «За профессионализм и оригинальность» в конкурсе по карвингу – Гаас Анастасия

Зкспонаты конкурса

В ногу со временем

В соответствии с требованием времени, на кафедре открыта еще одна специальность 080401

«Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)» со специализацией «Товароведение и экспертиза технически сложных бытовых товаров». В 2008 г. при кафедре создана научно-исследовательская лаборатория товароведения и экспертизы качества сложных электробытовых товаров, торгового и промышленного оборудования, сертифицированная госстандартом РФ. В 2009 году открылся Сибирский учебный хлебопекарный центр при участии финской компании «Лейпуриен Тукку». В центре установлено современное специализированное хлебопекарное оборудование, здесь регулярно проводятся занятия со студентами, научно-практические семинары для специалистов хлебопекарной отрасли,

Открыта аспирантура по подготовке научных кадров по специальности 08.00.05. «Экономика и управление народным хозяйством» под руководством профессора Главчевой Светланы Ивановны. Кроме этого, на кафедре готовят аспирантов по специальности 05.18.15 «Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания».

Популярные специальности

Выпускники кафедры ТОПП НГТУ востребованы на рынке труда, многие руководители торговли и общественного питания Новосибирской области обращаются на кафедру с предложениями работы для выпускников. Руководители и специалисты многих известных предприятий общественного питания и торговли, а также органов госрегулирования являются выпускниками кафедры ТОПП НГТУ. Сегодня кафедра технологии и организации пищевых производств располагает современной материально-технической базой, учебной, методической литературой, и выпускает специалистов по трем специальностям:

- Технология общественного питания со специализацией «технология и организация ресторанного бизнеса»

- Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения) со специализацией «Товароведение и экспертиза технически сложных бытовых товаров»

- Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий

По данным рейтинга Высшей школы экономики за 2010 г., специальность «Технология общественного питания» НГТУ заняла 1 место среди технических вузов России, абитуриенты которых имеют наибольший проходной балл по ЕГЭ (220).