Новосибирские производители поддержат горожан в кризис

Продукты питания - это категория товаров, на которой горожане начинают экономить в самую последнюю очередь. Ведь как ни крути, а отказываться от привычного рациона не хочется независимо от того, есть в стране кризис или нет. И все же экономическая нестабильность в мире заставила многих людей более тщательно подходить к выбору продуктов питания.

Предпочтения потребителей изменились? В чем причина?

- Можно ли говорить о том, что в нынешней экономической ситуации резко изменились покупательские предпочтения новосибирцев?

Геннадий ЯНИЦКИЙ, исполнительный директор компании «Дымов»:

- Сравнивая показатели потребления продукции нашей компании в сентябре 2008 года с сегодняшними, можно отметить, что потребление, например, такой продукции, как сосиски, снизилось на 7%. А вот продажи вареных колбас выросли на 3%. Значительно увеличилось потребление ливерной и кровяной колбас - на 5%. Что же касается сырокопченой колбасы и других продуктов «высокой кухни», здесь можно отметить некоторый спад интереса покупателей.

Олег ПОДОЙМА, генеральный директор птицефабрики «Октябрьская»:

- Объем продаж дорогих сортов продукции снизился, покупатель переключился на более дешевую категорию товаров. Но мы прогнозируем увеличение спроса на наш продукт в весенне-летний период.

Ирина МАКАРОВА, директор Сибирской продовольственной компании:

- Мы пока не почувствовали влияние кризиса в ассортименте или объемах потребления продукции СПК. И на сегодняшний день изменения покупательских предпочтений полностью соответствуют сезонным колебаниям. К примеру, в весенне-летний период традиционно увеличивается потребление сосисок, сарделек, вареных и полукопченых колбас. Это стабильная ситуация, которая повторяет тенденции прошлых лет.

Антон КАЛТЫГИН, руководитель по внешним связям ОАО «Вимм-Билль-Данн» по Уралу, Сибири и Дальнему Востоку:

- Если говорить о предпочтениях потребителей, то они не изменились. Во всяком случае, пока.

Альтернатива есть всегда

- Не планируете ли вы в период финансовой нестабильности сделать цены на продукцию фиксированными?

Ирина Макарова: - Раз и навсегда зафиксировать цену на тот или иной продукт, конечно, невозможно. Слишком много факторов влияют на формирование стоимости изделия. Но мы стараемся сделать так, чтобы человек с любым достатком и любыми вкусовыми предпочтениями имел возможность покупать продукцию нашей компании. Поэтому выпускаем несколько продуктовых линеек. Например, колбасы и мясные деликатесы торговой марки «СПК» - это продукция с классическим, традиционным вкусом, а «Мясоделов» - для тех, кто предпочитает оригинальные рецептуры.

Геннадий Яницкий: - Мы готовы поддержать людей, которые сегодня оказались в сложных условиях - остались без работы и не получают заработную плату, а также социально незащищенные слои населения. Чтобы они могли купить нашу продукцию по сниженным ценам, мы открываем сеть фирменных стационарных отделов, так называемых купав. Шесть уже есть в Бердске, скоро откроется вторая подобная точка в Новосибирске на улице Железнодорожной, 14.

Ирина Макарова: - Доля местного сырья в нашем производстве по сравнению с другими мясопереработчиками выше, так как у нас есть собственные заготовительные площадки. Мы привозим сырье из Новосибирской области - Черепаново, Краснозерского, Горного Алтая - Усть-Коксинского и Соузгинского мясокомбинатов. Использование охлажденного сырья местного производства позволяет нам поддерживать приемлемый уровень цен. Кроме того, мы отказались от рекламы, чтобы не перекладывать эти затраты в конечном счете на покупателя. Активно участвуем в акциях, проводимых торговыми сетями, - это товары с так называемыми желтыми ценниками, цены на которые значительно снижены. Помимо крупных продуктовых сетей, фирменных отделов и розничных магазинов продукцию СПК сегодня можно найти на городских рынках и микрорынках, где цены ниже. Сейчас этому каналу продаж мы уделяем большее внимание.

Олег Подойма: - У нас работают собственные магазины в городе и области, цены на продукцию стараемся держать ниже, чем в других точках. Кроме того, достаточно получаса, чтобы развести продукцию птицефабрики по магазинам - это происходит дважды в день, поэтому мы можем позволить себе низкие цены.

Антон Калтыгин: - В молочных продуктах себестоимость в основном зависит от цены и качества основного сырья, то есть натурального сырого молока. Влияние цены прямое, так как в цене конечного продукта стоимость сырья занимает до 70%. Влияние качества более опосредованное. Сегодня, благодаря внедренным на предприятии новейшим технологиям подготовки молока, очистки его от бактерий, мы можем производить продукты высокого качества из «среднего» молока. Но это требует дополнительных затрат, что повышает себестоимость продукта. Вывод: цена молочных продуктов в большей степени зависит от состояния молочного сельского хозяйства. «Вимм-Билль-Данн» много делает для того, чтобы наши поставщики - хозяйства Новосибирской области - могли производить более качественное молоко. Компания поставляла на льготных условиях современное холодильное и доильное оборудование, мы проводили для руководителей хозяйств обучающие программы, в том числе и за рубежом. Оказывали хозяйствам социальную помощь - например, поставили в сельские школы парты и стулья на сумму более двух миллионов рублей. Но для массового повышения технологического уровня и вообще эффективности хозяйств нужны прежде всего их собственные усилия и соответствующая государственная программа модернизации.

Предприятиям нужна помощь местных производителей

- Сегодня актуальным становится тезис о том, что выйти из кризиса нам помогут фермерские хозяйства, личные подворья в сельских районах. Есть ли связь между вашей работой и успехами агропромышленного комплекса?

Ирина Макарова: - Я полностью поддерживаю точку зрения, что всем новосибирским предприятиям жизненно необходимо сотрудничать с местными хозяйствами и заготовительными площадками. В этом случае мы стабильно получаем собственное качественное сырье и при этом имеем небольшую транспортную составляющую. От заготовительного участка до завода мясо доходит за минимально короткий срок, не подвергаясь заморозке. Поэтому оно, в отличие от импортного, всегда свежее и того качества, которое нужно нам. Готовый продукт из охлажденного сырья сохраняет все вкусовые и питательные свойства. В конечном итоге от этого выигрывают все: и местные хозяйства, и мы - мясоперерабатывающие предприятия, и наши потребители.

Геннадий Яницкий: - С открытием Кудряшовского мясокомбината мы полностью перешли на поставку охлажденной свинины этого производителя. Повышение цен на импортное сырье также заставило нас обратиться в управление ветеринарии по Новосибирской области с просьбой подобрать для нашего предприятия местный забойный пункт, и сейчас мы готовы наладить сотрудничество с сибирскими производителями по поставкам говядины, в частности, из Барнаула.

Олег Подойма: - Вся цепочка производства нашей продукции сосредоточена в одних руках: мы выращиваем пшеницу для комбикорма, инкубируем яйца, из них получаем цыплят, сами производим полуфабрикаты и колбасные изделия. Организация всего цикла дает нам определенную уверенность в поведении на рынке и установлении цены.

Вкусная работа

- Как на ваших предприятиях строится работа дегустационных комиссий?

Ирина Макарова: - Дегустации у нас проходят постоянно: это и тематические, и сравнительные дегустации, на которых мы оцениваем свою продукцию и продукцию наших коллег-производителей. Как правило, дегустационная комиссия состоит из работников предприятия, также мы приглашаем специалистов, которые занимаются продвижением и продажами нашей продукции. Они знакомятся с новинками, оценивают их вкусовые качества, внешний вид. К тому же мы регулярно проводим мониторинг вкусовых предпочтений новосибирцев. Для этого проводим дегустации в местах продаж.

Олег Подойма: - Наш главный дегустатор - покупатель: есть спрос на продукт - увеличиваем его объем на рынке, если продукт не востребован - убираем его с прилавков магазинов или дорабатываем рецептуру.

- Скажите, а соответствует ли сейчас производство колбас ГОСТу на сто процентов?

Ирина Макарова: - Мы выпускаем колбасы по ГОСТам и по собственным рецептурам наших технологов. Но состав любого изделия всегда указываем на упаковке в соответствии с законодательством. Нет такого, чтобы какой-то ингредиент присутствовал в колбасе «тайно». И если ГОСТом предусмотрено определенное соотношение сырья - свинины и говядины или добавление каких-либо специй, то, конечно, этот стандарт соблюдается. Ни одно серьезное предприятие, которое дорожит своей репутацией, не будет нарушать эти требования. Так как сегодня СПК - самый крупный производитель колбас в Новосибирске, то мы постоянно находимся и под пристальным вниманием различных государственных инспекций и надзорных органов. Они регулярно проверяют санитарно-гигиеническое состояние предприятия, качество сырья и готовой продукции, в том числе и соответствие ГОСТам. Если говорить о степени внутреннего контроля, то у нас есть собственная аттестованная лаборатория, круглосуточная служба качества, которая проверяет на выходе всю готовую продукцию, организован стационарный пост Государственной ветеринарной службы.

Геннадий Яницкий: - Совсем недавно на нашем производстве побывала комиссия, которая проверяла соответствие нашей продукции гостовским стандартам. И проверка не показала никаких отклонений от предписанных норм.

Кадровый вопрос - он важный самый

- Как на ваших предприятиях решается кадровая проблема?

Ирина Макарова: - За 15 лет работы предприятия у нас сложился достаточно стабильный дружный коллектив. Люди работают на заводе уже не один год. И острого дефицита кадров мы не испытываем. У нас создана программа продвижения персонала, есть собственный кадровый резерв. Мы регулярно проводим мониторинг кадрового рынка, по необходимости приглашаем узких специалистов с других предприятий и из регионов.

Геннадий Яницкий: - С начала существования компании мы обращались в вузы на специальности пищевой и перерабатывающей промышленности, чтобы отобрать студентов для работы.

Олег Подойма: - Сейчас в коллективе наблюдается стабилизация, люди работают - значит, им у нас нравится. Поэтому проблемы как таковой нет. На работу принимаем специалистов высокой квалификации из города и области.

- Какими вы видите ваши предприятия в будущем?

Олег Подойма: - Стремимся к стабильной работе, принятию правильных решений. Это включает и рентабельность производства, и качественную продукцию, и желание людей работать на нашем предприятии и впредь.

Ирина Макарова: - Я думаю, мечта любого руководителя производственного предприятия - на сто процентов соответствовать ожиданиям потребителей, стараясь максимально быстро откликаться на их пожелания и требования. И полностью удовлетворять весь имеющийся на рынке спрос.

Геннадий Яницкий: - Мы стараемся поддерживать диалог с потребителями, учитывать как положительные, так и отрицательные отзывы покупателей для дальнейшего совершенствования качества нашей продукции.